Laat ik eerst beginnen met te zeggen dat vanille extract en vanille essence absoluut niet hetzelfde zijn. Eerlijk is eerlijk, tot een paar maanden geleden wist ik dat zelf niet. Ik kocht altijd een flesje Dr. Oetker Vanille Aroma en dacht dat dat goed was. Inmiddels weet ik dat dat niet het geval is.
Vanille essence is eigenlijk een imitatie van vanille extract. De smaak van vanille essence komt namelijk van vanilline: een synthetische stof met de geur en smaak van vanille. Er zit dus feitelijk geen echte vanille in! In enkele gevallen komt de vanilline wel van echte vanille, maar dan is het nog niet de real deal. Het voordeel van vanille essence is dat het goedkoop is. Een flesje van 38 ml kost namelijk ongeveer €0,94. Een flesje vanille extract is een stuk duurder. Gemiddeld betaal je €8,00 voor een flesje van 118 ml, maar er zijn ook merken die €12,00 kosten. En geloof me, 118 ml is echt niet veel: dat is bij mij vrij snel op en daardoor wordt het kostbaar om vanille extract te gebruiken.
Gelukkig is er nog een andere oplossing en hoef ik niet uit te wijken naar vanille essence! Het is namelijk ontzettend makkelijk (en een stuk voordeliger!) om zelf vanille extract te maken. Je hebt hier eigenlijk maar twee ingrediënten voor nodig: wodka en vanillestokjes.
Ingrediënten
250 ml goedkope wodka
3 vanillestokjes
Benodigdheden
flesje om het vanille extract in te bewaren
1. Kies de goedkoopste wodka die je kunt vinden. Ik kocht in Duitsland een fles van 500 ml voor €4,99. Neem 3 vanillestokjes en snijd deze open maar laat ongeveer een centimeter aan de bovenkant heel. Je split ze dus als het ware. Doe deze in het flesje: in mijn geval waren de stokjes te groot, dus heb ik ze gehalveerd. Vul het flesje met wodka en sluit goed af.
2. Bewaar het flesje op een donkere en koele plaats en schud dit 1x per week. Laat minimaal 6 weken op smaak komen voordat je het gebruikt. Naarmate de tijd vordert, wordt je extract steeds donkerder.
Het mooie is dat homemade vanille extract in principe onbeperkt houdbaar is én je kunt het telkens bijvullen. Ideaal! Ik betaalde omgerekend voor 250 ml vanille extract nu €4,39 terwijl dit me in de winkel al gauw minimaal €15,00 zou kosten!
Ik bestel mijn vanillestokjes bij Riziky.be. Voor vanille extract hoef je niet de duurdere Premium kwaliteit te nemen: het wordt zelfs geadviseerd om Gourmet kwaliteit te nemen.
Interessant! Ik zat al met dat ‘vanille-probleem’.
Hoe zit het eigenlijk met jouw plannen voor een kleine webwinkel?
Ben er nog steeds mee bezig 🙂 Kost iets meer tijd dan ik had verwacht
Ah! ja, dat kan ik me voorstellen. Nou, ik/we horen er wel van…
Bij Dirk 3 kun je 70 ml wodka kopen voor €9. Robomov, hun huismerk.
Bedankt voor de tip!
Hoi Wendy, ik heb vanille poeder uti de biowinkel, kan ik de vanille extraxt hiermee vervangen in je recepten(en)?
Bedankt voor je inspiratie en heerlijke recepten!
Groetjes!
Ja, dat kan prima! Je moet dan ongeveer half zoveel poeder als extract gebruiken. Dus in dit geval 1/2 tl. Succes! 🙂
je kan ook citroenschillen (zonder wit) in wodka doen dan krijg je citroenextract, 2 citroenen voor 250 ml. Liefst 3 maanden wachten. Je hoeft er dan niet teveel in te doen en is erg lekker. Kan je ook doen met sinaasappel, anijs….zelfs cacao
even nagezocht maar kan ook met cacao http://www.instructables.com/id/Chocolate-Extract/
ook met gebroken cacaobonen kan het dat moet heel lang staan 10-12 maanden, de smaak wordt dan heel intensief
http://drmommyonline.com/homemade-extracts-cheaper-and-better
Ik maak ook mijn eigen vanilla extract. het is zovéél lekkerder ook! 🙂
Ja zeker weten!
Kun je de vanillestokjes ook gewoon in de supermarkt kopen? Vanillestokjes zijn vanillestokjes toch?
Wat ik me wel afvraag.. Wanneer het proces voorbij is en je bijvoorbeeld dit wilt gebruiken voor bij bakken, hoe zit het dan met de alcohol? Omdat het nergens verwarm wordt zou ik het idee hebben dat deze er daarna nog steeds in zit.
Hopelijk kan je me helpen met deze vraag want het lijkt me wel een super leuk projectje!
Daar ben ik ook benieuwd naar. Ik maak de recepten van hier voor mijn zoontje van 4..